Menu Sub Tâmpa

Caviar d’aubergine

Tomates séchées, telemea, biscuit éponge aux olives, oignon mariné et mayonnaise.

Burrata

Tomate, pesto de basilic et fleur de sel.

Mousse d’œufs de poisson

Citron confit, oignon rouge, graines de courge et biscuit éponge aux olives.

Pâté de cervelle de porc

Chutney de pomme, pruneaux à la țuică, poivre mariné et baies roses.

Crème de haricots blancs

Pancetta, oignon cru et croustillant, légumes marinés, poivron rôti et huile verte.

Crème de grattons

Pain de seigle, chutney de pomme, oignon mariné et moutarde française.

Pâté de volaille

Poire pochée au vin, framboises et confiture de pêche et d’abricot au serpolet.

Lard affiné de grand-père

Oignon nouveau, piment, moutarde au miel, poivre noir et țuică.

Betterave au chèvre

Sauce à la framboise fumée et canneberges.

Houmous

Épinards et ail.

Fromage de chèvre au four

Dés de telemea avec tomates, poivrons rôtis et piment.

Tripes croustillantes

Sauce à l’ail et sauce pimentée.

Or de Bran

Fromage burduf, noix, pignons de pin et confiture de tomates.

Grattons façon boyard

Légumes marinés, moutarde et oignon rouge.

Croquettes de cervelle de porc

Avec citron, chutney et sauce crémeuse.

Champignons farcis

Légumes parfumés à l’ail.

Planche de tartinables traditionnels

Caviar d’aubergine, mousse d’œufs de poisson, crème de haricots blancs, crème de grattons, crème de cervelle de porc ou houmous.

Sélection de fromages roumains

Six variétés, fruits au vin, chutney d’oignon, miel et noix.

Assiette de grillades

Filet mignon de porc, saucisses maison, brochettes de poulet, de porc et d’agneau, travers, pommes de terre et sauces.

Velouté de champignons

Soupe de boulettes à l’estragon

Liée à la crème aigre.

Soupe de tripes

Soupe de poulet à la grecque

Soupe de haricots à la viande fumée

Goulasch aux pommes de terre

Légèrement relevé.

Salade Sub Tâmpa

Laitue iceberg, blanc de poulet, sauce aux câpres et fromage à pâte dure.

Salade au bœuf et bleu

Bœuf, épinards, carotte, céleri, pomme, miel, citron vert et balsamique.

Bouchées dorées de légumes

Boulettes de légumes, chou rouge aux raisins secs, sur purée et sauce à l’aneth.

Tofu sauce au beurre

Sauce au beurre et à la tomate, garam masala, crème, safran, tofu, gingembre, miel et ail, avec du riz jasmin.

Porc confit traditionnel

Polenta cuite au four, légumes au vinaigre, piment grillé, confiture de piment, chutney de pomme, carotte marinée et maïs rôti.

Choux farcis au gingembre

Insert de bacon, polenta, piment et crème fraîche.

Polenta au fromage

Polenta fine, assortiment de fromages sélectionnés et crème fraîche épaisse.

Truite

Enrobée de pétales de maïs dorés, avec sauce blanche et polenta.

Filet de saumon

Riz sauvage, sauce hollandaise et citron mariné.

Daurade

Farcée au citron, au persil et aux câpres ; salade de légumes grillés, mousse d’ail, risotto d’orge perlé et fromage brânză de burduf.

Trio du petit espiègle

Mini-burger, pâtes casarecce rouges, nuggets de poulet et frites.

Macaroni au fromage

Les préférés de Carmen : mélange de fromages et macaronis.

Escalope de blanc de poulet

Frites au fromage telemea et coleslaw.

Frites au fromage

Légumes grillés

Roquette / saison / coleslaw

Autres garnitures

Assortiment de pickles

Brochettes de poulet

Blanc de poulet sur pain plat, sauce au yaourt et à la menthe, frites au fromage à pâte dure et légumes.

Cuisse de canard

Pommes, poires et raisins secs, avec pommes de terre dauphinoises ou chou mijoté.

Magret de canard

Purée de patate douce, sauce à la framboise fumée et chips de patate douce.

Blanc de poulet

Sauce à la sauge, risotto d’orge perlé à la telemea de chèvre et au maïs rôti.

Escalope de poulet maison

Préparée avec du blanc de poulet, sauce aux champignons et pâte de truffe, pain perdu, mozzarella panée et frites.

Ragoût de gésiers et cœurs

Servi avec une purée de pommes de terre.

Filet mignon de porc

Mariné à la sauce soja, avec sauce au porto et aux champignons et gratin de pommes de terre.

Tomahawk de porc

Avec os, accompagné d’une purée rustique de pommes de terre au lard.

Échine de porc

Sauce au poivron rôti, vinaigrette au vinaigre, au miel et aux noisettes, frites et mousse d’ail.

Jarret de porc

Sauce à la caroube et pommes de terre rustiques, ou haricots et légumes au vinaigre.

Travers de porc confits

Marinés et cuits lentement, avec sauce BBQ, coleslaw et frites.

Joues de porc

Sauce aux champignons et au porto, pommes de terre croustillantes, œuf et fine purée d’oignon.

Brochettes d’agneau

Frites, houmous et salade de jeunes pousses d’épinards, servis sur un pain plat, avec sauce au yaourt et à la menthe et légumes.

Gigot d’agneau

Telemea de chèvre cuite au four, purée de pommes de terre aux oignons nouveaux, purée d’oignons et oignons marinés.

Filet de bœuf

Sauce au porto et purée de pommes de terre à la pâte de truffe.

Joues de veau

Purée de pommes de terre aux truffes, fine purée d’oignons et sauce brune.

Queue de bœuf

Tendre et fondante, avec purée de pommes de terre et légumes marinés.

Langue de bœuf

Purée de tomates, sauce aux poireaux, olives, champignons et purée de pommes de terre.

Nid du haïdouk

Lamelles de longe de porc et sauce crémeuse au maïs, dans un nid de purée de pommes de terre à la truffe.

Saveur d’enfance

Boulettes comme chez grand-mère, riche sauce tomate, purée de pommes de terre et salade de légumes marinés.

Burger et plats contemporains

Burger à la truffe

Bœuf Angus, mélange de poitrine et de paleron, pommes de terre rustiques et roquette.

Poulet au beurre

Sauce au beurre et à la tomate avec garam masala, crème, safran, poulet, gingembre, miel et ail, accompagnée de riz au jasmin.

Pâtes fraîches

Carbonara romaine

Bajoue de porc affinée, œufs, parmesan, pecorino et spaghetti.

Pâtes aux crevettes

Sauce fine et légèrement relevée à l’ail, tomates cerises, beurre et vin blanc, avec spaghetti.

Pâtes aux fruits de mer

Mélange de fruits de mer, beurre, vin blanc, ail et spaghetti à l’encre de seiche.

Lasagnes

Ragù de bœuf, tomates, ricotta, mozzarella, fromage à pâte dure et feuilles de lasagne.

Pesto alla Genovese

Tomates cerises, pignons de pin et spaghetti au basilic.

Pâtes aux cèpes et truffe

Avec pâte de truffe, sauce au vin, crème et cèpes.

Entremets de blé aux noix

Traditionnelle, aux noix et au goût de l’enfance.

Crêpes gratinées

Fines et parfumées, au fromage frais sucré, raisins secs dorés et délicate sauce à la vanille.

Roulade à la framboise

Délicate, à la crème de mascarpone et aux framboises.

Tiramisu

Crème onctueuse au goût authentique et biscuits à la cuillère imbibés de café frais.

Poire au vin

Servie avec un sorbet aux fruits.

Pudding de brioche

Servi chaud, préparé avec du cozonac et accompagné de glace ; notre dessert le plus vendu.